春天用板栗做这道菜,不仅香甜鲜美,还能强身健体,提高抵抗力!

摘要:北京时间20200226关于【春天用板栗做这道菜,不仅香甜鲜美,还能强身健体,提高抵抗力!】的具体情况和说明,让www.snzhmf.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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在传统的中医上认为板栗生吃有补肾的好处,特别春天干燥人容易上火,常见的就是口腔溃疡,生吃栗子有奇效,能快速消除溃疡面,消除炎症;而熟吃板栗具有健脾养胃、强肾益气、止血活血的作用。板栗的好处这么多,结合到菜肴中送到餐桌上,这道酱香板栗烧牛肉,不仅鲜美诱人,更是能让家人们强身健体。

食材:

牛肉上脑块350克 板栗12个 胡姬花古法花生油适量 白糖1勺 蒜头3瓣 姜1小块 葱1根 料酒1勺 香叶2片 八角1个 辣椒2个 黄豆酱1勺 生抽2勺 开水2大碗 盐适量

步骤:

1.蒜头剁碎,姜切成条状,葱切成段。

2.牛肉洗净后切成小块状,我们这里选用的是牛肉上脑块部分;很多朋友可能以为上脑块是牛的脑部分,其实二者并没有关系的,牛上脑指的是肉牛后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉”, 这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀,总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁,品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪含量低而蛋白质含量高,除了用作炒菜,用来涮火锅,煎炸,烧烤也很不错哦!

3.锅内放入适量的水,牛肉块冷水下锅,放入1勺料酒和姜条,料酒和姜条都是用来去除肉的腥味;大家要切记牛肉焯水要用冷水,冷水下锅能使牛肉焯水出来更加的干净;煮出浮沫后将牛肉捞起,然后用温水将牛肉表面的残留冲洗干净,牛肉鲜嫩口感的秘诀就在这了。不少朋友贪图方便,直接将牛肉丢进开水锅里焯水,再用冷水冲洗血水,这样将会影响牛肉最后的口感哦,所以这个用水顺序可千万别搞错。

4.锅内倒入适量的 胡姬花古法花生油,再放入一勺白糖炒出糖色后,放入牛肉翻炒上色;我们今天用到的胡姬花古法花生油,精选优质的花生慢火烘炒,传承百年古法双料榨取精华原香,用来炒菜味道更香哦。

5.放入2片香叶、1个八角、2个辣椒,再放入姜条、葱段、蒜末翻炒片刻。香叶别名月桂叶,是樟科常绿树甜月桂的叶子;八角又称茴香或大料,是八角树的果实,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

6.放入1勺黄豆酱,2勺生抽翻炒均匀。

7.倒入2大碗开水,煮开后盖上盖子炖40分钟。

8.再放入板栗炖25分钟,板栗炖软后加盐调味,大火收汁即可。关于板栗的购买,我们可以从三个方面进行挑选,一是看颜色,板栗表面呈深褐色且稍微带点红头的为好栗子,若外壳变色、无光泽或带黑影的则表明果实已经变质了;二是看个头,日本板栗个头很大,这种板栗水分大甜味少,口味不如国内品种,常见的中等大小为普通品种,产地的不同口味有些差别,还有一种比较少见,个头很小的山栗子,这种是真正的绿色食品,口味甘甜;三是听声音,把梨子放在耳边摇一摇,如果听不见声音的,说明是新鲜的果实,如果能听见声音,说明果实是干硬的,时间比较久了。

9.盛到盘中就可以开动啦。

小贴士:

①板栗相比油栗来说含糖量较少,但不适合煮太烂或烹饪时间过长,会导致板栗非常软糯,此种烹饪方式来说不太适合糖尿病的患者,容易造成食用过后让血糖生成指数上升。

②关于网上传言板栗与牛肉相克的说法属于谣言,从营养学的角度来说,牛肉含有丰富的优质动物蛋白,板栗也含有大量的氨基酸和矿物质等营养元素,两者在营养成分上是没有相克的地方;主要是适量食用的原则,因为板栗中含有较多产热营养素,多食不易消化,而牛肉含有丰富的蛋白质,肉质紧致,过多食用也不易消化和吸收,二者同时的过量食用就容易引起腹胀或呕吐的现象,所以只要不过量的食用,适量的来吃是完全无需担心的。


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